食物檢測(cè)可檢測(cè)項(xiàng)目：食物添加劑：苯甲酸鈉、山梨酸、糖精鈉、甜美素、安賽蜜、硫酸鎂等。有毒有害于人體健康的物質(zhì)：甲醛、吊白塊、硼砂、過氧化苯甲酰、酸鉀、羅丹明B、、蘇丹紅等。果蔬中：殘留，病害肉確診：組胺、揮發(fā)性鹽基氮、肉制品酸價(jià)、水發(fā)產(chǎn)品中組胺。重金屬含量：鉛、鎘、鉻、錫、鎳、鋁。食用油脂檢測(cè)：過氧化值、酸價(jià)、油脂丙二醛等。
在空間與時(shí)間上具有廣泛性。食品質(zhì)量可追溯的時(shí)間與空間周期較長，食品原材料從生產(chǎn)、加工、包裝、流通到市場(chǎng)，在時(shí)間與食品銷售空間無上限，綜合時(shí)間與空間兩維度來講，具有不可逆性。食品質(zhì)量管理對(duì)象具有復(fù)雜性。由于食品種類較多，平日與我們常相伴的不僅有主食，還有各種副食、休閑類食品及瓜果蔬菜等，所以對(duì)于食品質(zhì)量方面的管理范圍較廣，需要有高度的責(zé)任心與執(zhí)行力。食品質(zhì)量管理中應(yīng)將安全性放在首位。食品質(zhì)量的好壞直接關(guān)系著人們的健康，所以食品安全是食品質(zhì)量管理中的重中之重。只有安全有保障了，才會(huì)尋找深層次的需求，例如口感、外形、色澤等。
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